Planetario M1: un café natural experimental de Naolinco, Veracruz

Planetario M1 es un café natural experimental que forma parte del portafolio de Raíz de Café como café invitado de la línea Honores, desarrollada por Roberto Zapata. Este microlote exclusivo nace de la búsqueda constante por explorar nuevas expresiones del café de especialidad mexicano mediante procesos experimentales cuidadosamente diseñados, siempre con respeto por el origen y la identidad del grano.

Desarrollado por Roberto Zapata en colaboración con el Microbeneficio Don Florencio, este café proviene de la finca El Plan, ubicada en San Pablo Coapan, municipio de Naolinco, Veracruz, una región reconocida por sus condiciones ideales para producir cafés de alta calidad.

El microlote está conformado por una selección de las variedades CR95, Typica y Bourbón, cultivadas a 1,385 metros sobre el nivel del mar y procesadas mediante un Natural Plan M5 Experimental, un lote exclusivo que busca potenciar la expresión aromática y la complejidad sensorial del café. Su tueste medio de 65.8 Agtron permite conservar el equilibrio entre dulzor, acidez y estructura, alcanzando un puntaje de 86 puntos en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA).

¿Qué hace especial a este café natural experimental?

Dentro de la colección de cafés invitados de Raíz de Café, Planetario M1 representa una interpretación contemporánea del proceso natural experimental.

Su procesamiento busca ampliar el rango de aromas y sabores sin ocultar las características propias del origen. La combinación de variedades tradicionales con un protocolo experimental cuidadosamente controlado da como resultado un café expresivo, elegante y con una notable complejidad aromática.

Es un café pensado para quienes disfrutan descubrir perfiles poco comunes y apreciar cómo el procesamiento puede enriquecer la experiencia en taza sin perder la identidad del terroir veracruzano.

Perfil sensorial

Planetario M1 ofrece una taza brillante y aromática, con un perfil donde destacan notas de:

• Chocolate
• Lima dulce
• Floral
• Miel
• Vainilla
• Té de rosas
• Caramelo
• Piña

Todo ello acompañado por una sensación en boca jugosa, una acidez delicada y un dulzor persistente que evoluciona a medida que la bebida se enfría, revelando nuevas capas de aroma y sabor.

Su perfil combina elegancia, frescura y complejidad, características que invitan a una degustación pausada para apreciar cada uno de sus matices.

Origen: Naolinco, Veracruz

Este café natural experimental proviene de San Pablo Coapan, en el municipio de Naolinco, Veracruz, una región cafetalera cuya combinación de altitud, clima y tradición agrícola favorece el desarrollo de cafés con gran riqueza sensorial.

La finca El Plan y el Microbeneficio Don Florencio participan en la elaboración de este microlote exclusivo, reflejando el trabajo conjunto entre producción, beneficio y desarrollo experimental que caracteriza a la nueva generación del café de especialidad mexicano.

Métodos de preparación recomendados

Por la claridad de su perfil aromático y la delicadeza de sus notas florales, Planetario M1 alcanza su mejor expresión en métodos de extracción filtrados.

Se recomienda prepararlo en:

• V60
• Origami
• Kalita Wave
• Chemex

Estos métodos permiten apreciar con mayor precisión sus notas cítricas, florales y dulces, además de la evolución de la taza conforme cambia su temperatura.

También ofrece excelentes resultados en sesiones de cata y brew bar, donde la limpieza de la extracción resalta toda la complejidad de este microlote.

Un café para descubrir nuevos horizontes

Planetario M1 está dirigido a quienes encuentran en el café una experiencia de exploración.

Su equilibrio entre dulzor, acidez y complejidad aromática lo convierte en una excelente opción para quienes buscan perfiles elegantes, frescos y diferentes a los procesos tradicionales.

Como café invitado de la línea Honores, desarrollada por Roberto Zapata, este microlote refleja el potencial de la experimentación responsable aplicada al café de especialidad veracruzano y el compromiso compartido por impulsar una cultura del café basada en la calidad, la innovación y el respeto por el origen.