¿Estás probando el lugar… o el proceso? Una lectura del café desde la arquitectura
Hoy probé un café en la Ciudad de México que me dejó una sensación incómoda: era, en apariencia, demasiado bueno. No en el sentido clásico de balance o limpieza, sino en algo más difícil de explicar. Era intenso, perfumado, casi perfecto… y justo por eso, me generó una duda. Después de haber pasado bastante tiempo probando cafés de origen — cafés con cierta irregularidad, con evolución, con vida — esta taza me llevó inevitablemente a pensar en algo que conozco bien: la arquitectura.